코리앤더(Coriander)는 미나리아재비과(Apiaceae)에 속하는 식물로, 학명은 Coriandrum sativum이다. 이 식물은 주로 요리와 의약에서 사용되며, 그 잎과 씨앗 모두가 식재료로 활용된다. 코리앤더는 원산지가 지중해 지역으로 알려져 있으며, 지금은 전 세계 온대와 열대 지역에서 재배된다.

코리앤더의 잎은 신선할 때 잎 자체가 향이 강하고 독특한 맛을 지니고 있으며, 주로 샐러드, 소스, 카레 및 다양한 요리에 사용된다. 잎은 다른 식물들과 마찬가지로 비타민 A, C, K와 같은 영양소를 함유하고 있다. 그러나 코리앤더의 씨앗은 잎과는 다른 향과 맛을 가지고 있으며, 주로 향신료로서 요리에 사용되거나 가루로 만들어 여러 요리에 추가된다. 씨앗은 식욕을 돋우는 효과가 있고 소화를 돕는 것으로 알려져 있다.

코리앤더는 봄과 가을에 씨앗을 뿌려 재배할 수 있으며, 일반적으로 햇빛을 많이 받는 장소에서 잘 자란다. 이 식물은 상대적으로 병해충에 강하여 비교적 손쉬운 재배가 가능하다. 또한 코리앤더는 그 독특한 향과 맛으로 인해 동서양의 다양한 요리에 필수적인 재료로 자리잡고 있다.

문화적으로 코리앤더는 특히 인도, 중동, 멕시코 및 동남아시아 요리에서 중요한 역할을 한다. 이 식물은 요리에 깊은 풍미를 더하는 동시에 건강에도 여러 이점을 제공하는 재료로 널리 사랑받고 있다.