켈돈(Keldon)은 한국의 전통 음식 중 하나로, 주로 고기와 채소를 넣어 조리하는 찜 요리의 일종이다. 한국의 다양한 지역에서 요리 방법과 재료에 따라 여러 형태로 존재하나, 일반적으로는 소고기, 돼지고기, 또는 닭고기를 주재료로 사용한다. 이 요리는 밥반찬으로 즐길 수 있으며, 보통 특별한 날이나 잔치와 같은 행사에서 많이 만들어진다.

켈돈의 특징은 다양한 재료가 어우러져 깊은 맛을 내는 것이다. 고기 외에도 감자, 당근, 양파 등의 채소가 함께 들어가며, 이러한 재료들은 서로의 맛을 보완한다. 조리할 때는 소금, 후추, 간장 등의 양념을 사용하여 간을 맞춘다. 또한, 제철 재료를 활용하면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있다. 각 지역마다 특색 있는 양념이나 조리법이 있어 지역적 차이가 있다.

길게 끓여내는 방식으로 조리하는 켈돈은 부드러운 식감을 자랑한다. 고기가 오래 끓여질수록 육즙이 배어 나와 맛이 더욱 진해진다. 이 외에도, 켈돈은 찜통이나 전통적인 돌솥에 담아 조리하는 경우가 많아 고유의 풍미가 더해진다. 이와 같은 조리 방식은 음식의 온도를 오히려 안정적으로 유지시켜준다.

켈돈은 단순히 맛있는 요리일 뿐만 아니라, 가족과 친구가 모여 함께 나누는 상징적인 음식이기도 하다. 잔치나 명절에 많이 만들어지는 만큼, 공동체의 유대감을 형성하는 역할을 한다. 한국인들에게 켈돈은 소중한 기억과 감성이 담긴 음식으로, 건강한 식문화의 일환으로 자리 잡고 있다.