캄보디아 요리는 캄보디아의 문화와 전통을 반영하는 독특한 요리법과 맛으로 구성되어 있다. 이 요리는 주로 쌀, 고기, 생선, 채소, 허브, 향신료를 중심으로 하며, 지역적 특성과 계절에 따라 다양한 변화가 있다.

캄보디아 요리의 대표적인 요소 중 하나는 '아몰'(Amok)으로, 이는 코코넛 밀크와 다양한 허브 및 향신료를 섞어 조리한 생선 요리다. 아몰은 바나나 잎에 싸서 찌는 방식으로 준비되며, 부드럽고 크리미한 맛이 특징이다. 또한, '까에'(Kuy Teav)라는 쌀국수도 널리 사랑받는데, 이는 맑은 육수와 함께 제공되며, 다양한 토핑이 추가된다.

향신료와 허브의 사용이 두드러지며, 생강, 레몬그라스, 바질, 고수 등이 자주 사용된다. 이러한 재료들은 요리에 신선한 맛과 향을 더하며, 건강에도 이로운 영향을 준다. 또 다른 인기 있는 요리로는 '사르쌕'(Saraman)이라는 고기 커리가 있으며, 진하고 풍부한 맛으로 평가받는다.

캄보디아의 전통적인 식사 문화는 공유하고 나누는 것에 중점을 두며, 가족과 친구들과 함께 식사를 즐기는 것이 일반적이다. 식사는 일반적으로 여러 가지 반찬과 함께 제공되며, 소박한 분위기에서 이루어진다.

캄보디아에서는 '프엉'(Prahok)이라는 발효 생선 소스를 사용하여 다양한 요리를 맛있게 만드는 독특한 전통이 있다. 이는 강한 맛을 가지며, 많은 요리에서 필수적인 재료로 쓰인다.

이 외에도 캄보디아의 거리 음식 문화도 풍부하여, 다양한 스낵과 스트리트 푸드가 관광객들에게 인기가 많다. 전반적으로 캄보디아 요리는 국수, 쌀, 생선, 고기, 신선한 채소와 향신료의 조화로운 결합으로 구성된 풍부한 미식 경험을 제공한다.