칼짜장(칼짜장)은 중국 음식 중 하나로, 주로 한국에서 먹는 짜장면의 변형이다. 일반적인 짜장면은 면발 위에 볶은 춘장(짜장 소스)과 돼지고기, 채소를 조리하여 올리는 방식으로 제공되지만, 칼짜장은 손님이 직접 면과 소스를 혼합하여 먹는 것이 특징이다.

칼짜장의 이름은 '칼'과 '짜장'이 합쳐진 것으로, '칼'은 면을 큰 칼로 잘라내는 조리 방식을 의미한다. 이는 면발이 일정한 길이로 잘려져 있어 식감이 더욱 살아난다. 칼짜장은 보통 면의 두께가 두꺼운 편이며, 쫄깃한 식감을 자랑한다.

칼짜장은 일반적으로 돼지고기, 양파, 감자, 호박 등의 채소가 들어가며, 이들을 볶아낸 후 춘장을 추가하여 맛을 낸다. 소스의 농도는 일반적으로 진하고, 짜지 않게 조절되어 있어 누구나 즐길 수 있는 맛을 제공한다.

칼짜장은 주로 밥 또는 면과 함께 나오며, 함께 제공되는 부재료로는 어린이날, 설날과 같은 명절에 특화된 식자재가 포함되기도 한다. 이 요리는 한국의 다양한 음식 문화와 중국 요리의 영향을 받아 발전해 온 음식으로, 현대에는 많은 사람들이 즐겨 찾는 메뉴 중 하나로 자리잡았다.