카카오버터

카카오버터는 카카오 나무의 씨앗에서 추출한 식물성 기름으로, 주로 초콜릿 제조 및 화장품, 제약 산업에서 널리 사용된다. 카카오 beans를 발효, 건조, 로스팅한 후, 압착하여 고형물과 기름을 분리하는 과정에서 얻어진다. 카카오버터는 자연적으로 황금빛 색을 띠며, 부드러운 질감과 독특한 초콜릿 향을 가지고 있다.

주요 성분으로는 지방산이 포함되어 있으며, 특히 스테아르산, 올레산, 그리고 파르미트산이 풍부하다. 이러한 지방산은 카카오버터의 구조적 안정성을 높이며, 상온에서 고체 상태를 유지하게 한다. 또한, 카카오버터는 피부에 대한 보습 효과가 뛰어나고, 항산화 성분을 포함하고 있어 피부 건강에 유익하다.

카카오버터는 초콜릿 제조에서 가장 중요한 성분 중 하나다. 초콜릿의 부드러운 식감과 윤기를 부여하며, 다른 원료와의 혼합 시 균일한 질감을 만들어낸다. 화장품에서는 보습제, 립밤, 크림 등의 원료로 사용되며, 피부에 영양을 공급하고 장시간 수분을 유지하는 데 도움을 준다.

식이 섭취 측면에서 카카오버터는 비타민 E와 기타 항산화 물질을 포함하고 있어 건강에 기여할 수 있지만, 그 열량이 높아 과다 섭취는 피해야 한다. 카카오버터는 글루텐 프리이며, 유제품이 포함되지 않아 다양한 식이 제한에 적합하다.

보관 시에는 서늘하고 건조한 장소에 두어야 하며, 과도한 열에 노출될 경우 성질이 변할 수 있으므로 주의가 필요하다.