카츠라기는 일본의 전통적인 요리 중 하나로, 주로 일본식 튀김 요리를 일컫는다. 특히 돼지고기, 해산물, 또는 채소 등을 튀겨 바삭한 식감을 자랑하는 것이 특징이다. 카츠라기는 일본어로 "튀김"이라는 의미의 '카츠'(カツ)와 관련된 요리들 중 하나로서, 생산성과 다양한 맛을 지닌 점에서 인기를 끌고 있다.

카츠라기의 대표적인 예로는 '돈카츠'가 있다. 돈카츠는 돼지고기를 주재료로 하여 튀긴 요리로, 일본 전역에서 매우 사랑받는 음식이다. 일반적으로 얇게 저민 돼지고기를 빵가루에 묻혀 기름에 튀긴 뒤, 소스와 함께 서빙된다. 이처럼 카츠라기는 단순한 조리법으로도 독특한 맛을 구현할 수 있어, 많은 사람들에게 친근한 음식으로 인식된다.

조리 과정에서 카츠라기는 특별한 기술이 요구된다. 재료를 적절한 두께로 썰고, 튀김옷을 입혀서 기름의 온도를 정확히 맞추는 것이 중요하다. quá trình chuẩn bị này không chỉ cần sự tỉ mỉ mà còn đòi hỏi kinh nghiệm để có thể đạt được độ giòn hoàn hảo mà không làm khô thực phẩm bên trong. 이 과정에서 사용되는 통상적인 기법은 ‘이즈미’라고 알려져 있으며, 이를 통해 맛과 식감을 극대화할 수 있다.

카츠라기는 일본 국내뿐만 아니라 해외에서도 높은 인기를 얻고 있다. 각국에서는 현지의 식재료와 스타일에 맞춰 다양한 변형이 등장하고 있으며, 많은 사람들이 일본식 튀김의 매력을 느끼고 있다. 또한, 카츠라기는 자체적으로도 많은 요리법을 바탕으로 다른 메뉴와 결합되어 다양한 형태로 소비되고 있다. 이러한 점에서 카츠라기는 일본의 전통 음식 문화에서 중요한 위치를 차지하고 있다.