카츠(カツ)는 일본 요리에서 흔히 사용되는 짭짤하고 바삭한 튀김 요리로, 주로 돼지고기(톤카츠)나 닭고기(치카츠)를 주재료로 한다. 카츠는 일본어로 '자르다'라는 뜻의 동사 '카츠'에서 유래하며, 이는 요리의 조리법에서 고기를 류호식이나 스트립 형태로 준비하는 과정과 관련이 있다.

카츠는 일반적으로 고기를 밀가루, 계란, 빵가루인 파네코로 묻힌 후, 깊은 기름에 튀겨서 조리된다. 이렇게 튀겨낸 카츠는 바삭한 식감을 가지며, 일반적으로 발사믹 소스인 우스타 소스를 뿌리거나, 샐러드와 함께 제공된다. 또한, 셀러리 및 양배추 슬라이스와 함께 먹는 경우가 많아 신선한 맛을 더해준다.

톤카츠는 일본에서 가장 인기 있는 카츠 종류로, 큼직한 돼지고기 스테이크를 사용한다. 치카츠는 닭고기를 사용한 것으로, 더 부드러운 식감을 제공한다. 카츠는 일본뿐만 아니라 전 세계적으로 인기를 끌며, 다양한 변형 요리가 존재한다. 예를 들어, 카레와 함께 제공되는 카레 카츠나, 카츠가 들어간 샌드위치인 카츠 샌드위치 등도 많이 소비된다.

카츠는 일본의 식사 문화에서 중요한 위치를 차지하며, 가정식 또는 외식으로 널리 사랑받고 있다. 일본의 경우, 카츠는 단순한 요리가 아니라 다양한 세대와 지역에서의 전통과 변화를 반영하는 음식으로 여겨진다.