카수 마르주는 이탈리아 사르데냐 섬에 위치한 전통적인 리큐르로, 독특한 제조 과정과 독특한 맛으로 잘 알려져 있다. 이 리큐르는 대개 사르데냐에서 자생하는 식물과 허브를 사용하여 만들며, 주로 술지게미나 꿀 등을 혼합하여 다채로운 맛을 낸다. 카수 마르주는 '카수'라는 이름이 붙은 이유는 "치즈"를 의미하는 사르데냐어에서 유래했으며, 주로 치즈와 함께 제공되는 경우가 많다.

카수 마르주의 주요 원료인 식물과 허브는 지역의 특성과 식문화에서 비롯된다. 이러한 재료들은 섬의 기후와 토양에 영향을 받아 자생하여, 고유한 맛을 생성한다. 제조 과정에서 허브와 식물은 알코올과 혼합되어 우려내거나 증류됨으로써, 각기 다른 맛과 향을 가진 리큐르가 탄생하게 된다. 이러한 특성 때문에 카수 마르주는 사르데냐에서 뿐만 아니라, 다양한 요리와 함께 즐길 수 있는 인기 있는 음료가 되었다.

이 리큐르는 전통적으로 식사 후에 소화제를 위해 소비되는 경우가 많고, 특히 사르데냐의 전통 음식과 잘 어울린다. 카수 마르주는 일반적으로 차게 해서 음용하며, 강렬한 맛과 함께 식사와의 조화를 이루는 특징이 있다. 또한, 사르데냐 지역에서는 특별한 행사나 축제에서도 자주 소비되는 음료로, 지역 주민들에게 중요한 문화적 의미를 지닌다.

이 외에도 카수 마르주는 최근 몇 년 동안 이탈리아 전역 및 전 세계에서 그 인기를 얻고 있다. 다양한 현대적인 칵테일에 사용되거나, 새로운 방식으로 변형된 형태로 즐기기도 한다. 이로 인해, 카수 마르주는 그 전통적인 이미지뿐만 아니라 현대적인 감각으로 재해석되며, 다양한 소비층의 입맛을 만족시키는 음료로 자리 잡고 있다.