카샤(Kasha)는 주로 동유럽 및 중앙아시아 지역에서 전통적으로 먹는 음식으로, 일반적으로 곡물이나 잡곡을 기본으로 하여 다양한 재료와 조리법으로 만들어진다. 카샤는 많은 경우 메밀가루나 쌀, 보리 등으로 만들어지며, 이는 각 지역의 식문화에 따라 다양하게 변형된다.

카샤의 조리법은 대개 곡물을 끓이거나 찌는 방식으로 이루어진다. 곡물을 물과 함께 끓이면서 소금, 버터, 또는 기름을 추가하여 간을 맞추고, 경우에 따라 채소, 고기, 버섯 등 다양한 재료를 혼합할 수 있다. 이로 인해 카샤는 영양가가 높고 맛이 풍부한 음식으로 인식된다.

카샤는 주로 주식으로 소비되며, 일반적으로 스프나 고기 요리의 부재료로 함께 제공된다. 또한, 달콤한 버전의 카샤도 존재하여, 설탕이나 꿀, 건과일, 견과류 등을 추가하여 디저트로 즐기기도 한다.

이 음식은 건강에 유익한 성분이 풍부하여, 비타민, 미네랄, 식이섬유가 많이 함유되어 있다. 따라서, 다이어트나 건강식으로 관심을 가지는 사람들에게 인기가 높다. 각국의 전통적 요리 방식으로 인해 카샤는 그 나라의 문화적 정체성을 반영하는 중요한 음식으로 자리잡고 있다.