카부(카브)는 한국의 전통 과자로, 주로 쌀가루와 팥앙금을 주재료로 하여 만든다. 이 과자는 쫄깃한 식감과 달콤한 맛이 특징이며, 고유의 전통적인 방식으로 제조된다. 카부는 보통 팥이나 다른 재료로 속을 채워 넣고, 외부는 쌀가루로 만든 반죽으로 감싸서 쪄서 만든다. 이러한 방식은 한국의 다양한 지역에서 조금씩 다른 형태로 존재하며, 각 지역마다 독특한 레시피와 풍미를 지닌다.

카부의 기원은 고려시대까지 거슬러 올라간다고 한다. 당시 고유의 쌀가루를 활용한 음식을 제조하는 방식이 발전하며 카부와 같은 과자도 함께 진화해왔다. 이후 조선시대에는 왕실과 귀족들의 잔치음식으로 자리 잡으며 더욱 발전하게 되었다. 카부는 명절이나 특별한 행사에서 즐겨 먹는 간식으로 여겨지며, 이를 통해 가족과 이웃 간의 유대를 강화하는 역할을 하기도 했다.

제조 과정에서는 쌀가루를 물에 불린 후 반죽하여 찜통에서 쪄낸다. 쪄낸 반죽이 식으면, 적당한 크기로 잘라 은은한 조화가 이루어진 팥앙금을 넣고 다시 쪄낸다. 이때, 카부의 겉부분은 부드럽고 쫄깃한 질감을 형성하며, 속의 팥앙금은 달콤함을 더해준다. 때때로 카부에는 흑임자, 견과류, 또는 다른 재료가 추가되어 더욱 다양한 맛을 즐길 수 있다.

현재 카부는 한국 전통 과자 중 하나로, 다양한 축제나 행사에서 여전히 많은 사랑을 받고 있다. 요즘은 현대적인 요소를 가미하여 디자인이 독특한 카부도 등장하고 있으며, 외국에도 소개되어 한국의 대표적인 전통 음식으로 인식되고 있다. 이러한 변화 속에서도 카부의 전통적인 맛과 의미는 그대로 이어지고 있다. 한국의 풍부한 식문화 가운데 카부는 그 자체로 특별한 위치를 차지하고 있다.