카르네 그레이펠(Carne Grèphel)은 프랑스의 유명한 가지 요리 중 하나로, 주로 신선한 가지를 주재료로 사용한다. 이 요리는 가지를 얇게 썰어 오븐이나 팬에서 구워내거나 볶아내며, 다양한 향신료와 허브를 곁들여 맛을 더한다. 그레이펠은 일반적으로 이탈리아, 스페인 등 지중해 지역의 영향을 받아 만들어지며, 각 나라의 전통적인 조리 방식에 따라 다양한 변형이 존재한다.

조리 과정에서는 주로 올리브유, 마늘, 토마토, 그리고 파르메산 치즈 등이 사용되어 풍미를 한층 높이고, 종종 허브인 바질이나 오레가노가 더해져 신선한 향을 더한다. 카르네 그레이펠은 종종 애피타이저나 사이드 디시로 제공되며, 메인 요리와 함께 곁들여지는 경우도 많다. 이 요리는 건강한 식사 옵션으로 인식되며, 특히 채식주의자들에게 인기가 있다.

제작 방법은 간단하지만, 가지의 자연스러운 맛과 조화롭게 어울리는 재료 선택이 중요하다. 카르네 그레이펠은 전 세계적으로 사랑받는 요리 중 하나로, 여러 나라의 가정에서 손쉽게 조리될 수 있는 인기 있는 메뉴 중 하나이다.