카레한(칼레한)은 한국식 카레의 한 종류로, 일본에서 유래된 카레를 변형한 요리이다. 한국의 카레는 일본 카레와 비슷한 점이 있지만, 재료와 조리법에서 차별화된 특징이 있다. 특히 한국의 카레는 고추가루, 마늘, 양파 등 한국 전통 양념을 사용하여 풍미를 더한다. 이러한 점에서 카레한은 한국인의 입맛에 맞게 조정된 요리로 인식되고 있다.

카레한의 주재료는 기본적으로 감자, 당근, 양파, 그리고 고기나 해산물 등이 있다. 이 재료들은 모두 잘게 썰어져서 함께 볶아지고, 그 후 카레 가루와 물을 넣고 끓여지게 된다. 카레 가루는 베이직한 카레 가루 외에도 다양한 향신료를 추가하여 만들어질 수 있으며, 이는 각 가정이나 식당의 비법에 따라 다르다. 이렇게 만든 카레한은 일반적으로 밥과 함께 제공된다.

카레한은 전통적인 한국 요리와 해외 요리의 융합적 특성을 지닌 음식이다. 20세기 중반 일본 식이 문화가 한국에 유입되면서 카레가 소개되었고, 이를 한국화하여 발전시킨 것이 카레한이다. 지금은 많은 식당에서 카레한을 제공하며, 간편하게 만들 수 있는 즉석 카레 제품도 많이 판매되고 있다. 이러한 요소들은 카레한을 현대 한국인의 일상 음식으로 자리잡게 하였다.

카레한은 대중적인 인기를 끌고 있으며, 특히 다양한 변형 레시피가 존재한다. 채식 카레, 해물 카레, 치킨 카레 등 각기 다른 재료와 조리법을 통해 다양한 맛을 즐길 수 있다. 최근에는 건강을 중시하는 트렌드에 맞춰 저염, 저칼로리 카레한 레시피도 증가하고 있다. 이러한 다양한 변형들 덕분에 카레한은 계속해서 사랑받는 요리로 남아있고, 그 진화는 앞으로도 계속될 것으로 예상된다.