카레(Curry)는 여러 재료와 향신료를 조합하여 만든 요리로, 주로 인도와 동남아시아의 요리 전통에서 유래하였다. 카레의 기본 재료는 육류, 해산물, 채소, 콩류 등이며, 여기에 다양한 향신료와 허브가 추가된다. 카레의 가장 특징적인 향신료로는 강황, 고추, 커민, 고수, 생강, 마늘 등이 있다.

각 지역마다 카레의 조리법과 재료는 다르다. 인도 카레는 일반적으로 크리미한 몰디브 소스와 함께 제공되며, 탄두리 치킨, 버터 치킨 등 다양한 종류가 있다. 일본의 카레는 상대적으로 달콤하고 뭉근한 맛이 특징으로, 카레 덮밥이나 카레 우동으로 인기를 끌고 있다. 태국 카레는 코코넛 밀크를 기반으로 한 레드, 그린, 옐로우 카레로 나뉘며, 화려한 색상과 풍부한 맛이 특징이다.

카레는 조리법이 간단하고 재료를 자유롭게 변형할 수 있어 다양한 백합을 제공할 수 있는 요리로, 세계 여러 나라에서 각기 다른 스타일로 사랑받고 있다. 또한, 카레는 주로 밥이나 납작한 빵과 함께 곁들여 먹는다. 카레의 전 세계적인 인기는 다양한 종류의 카레가 지속적으로 발전하고 변형되게 만든다.