카디자는 주로 아프리카 대륙의 서부와 북부 지역에서 자생하는 다년생 식물이다. 학명은 "Carthamus tinctorius"로, 국화과(Asteraceae)에 속한다. 카디자는 전통적으로 염료와 식용유를 얻기 위해 재배되며, 그 염료는 주로 노란색 또는 붉은색으로 요리에 활용되거나 패션 및 미용 산업에서도 쓰인다.

카디자는 주로 건조한 기후에서 잘 자라며, 상대적으로 척박한 토양에서도 생존할 수 있는 강한 생명력으로 알려져 있다. 이 식물의 꽃은 여름철에 피어나며, 가시가 있는 줄기와 넓은 잎을 가지고 있다. 또한, 카디자에서 추출한 오일은 불포화 지방산이 풍부하여 건강에 유익한 성분으로 평가된다.

카디자는 세계 여러 나라에서 재배되지만, 특히 인도, 이란, 아프가니스탄 등지에서 중요하게 여겨진다. 각각의 문화에서 카디자의 용도는 다를 수 있지만, 주로 음식, 의약, 미용 등 다양한 분야에서 그 가치를 인정받고 있다.