츠쿠다니 노리오는 일본의 전통적인 요리 중 하나로, 해산물이나 야채를 간장과 미림으로 조리하여 만드는 요리 방식이다. 이 요리는 주로 밥과 함께 곁들여져 먹으며, 그 깊은 맛과 풍부한 향으로 많은 사람들에게 사랑받고 있다. 특히, 츠쿠다니는 일반적으로 고등어, 새우, 조갯살과 같은 재료가 사용되며, 단순한 재료에서 우러나는 깊은 맛이 특징이다.

츠쿠다니의 조리 과정은 재료를 세척하고 다듬은 후 간장과 미림, 설탕 등을 섞은 양념장을 만들어 재료와 함께 중불에서 천천히 조리는 방식이다. 이 과정에서 재료의 수분이 evaporate되고 간장 양념이 재료에 스며들어 감칠맛을 더한다. 이렇게 준비된 츠쿠다니는 보통 냉장 보관이 가능해 일상적인 반찬으로 인기가 높다.

일본에서는 츠쿠다니 노리오를 여러 종류의 해산물로 다양하게 변형하여 요리할 수 있다. 그 중에서도 건조한 해산물이나 버섯을 사용한 츠쿠다니는 뛰어난 보존성과 풍부한 영양가 덕분에 주목받고 있다. 특별히 명절이나 행사 때, 가족이나 친구와 함께 나누는 음식으로 자주 등장하기도 한다.

이 요리는 단순히 맛뿐만 아니라 그 역사적인 의미도 크다. 츠쿠다니는 일본의 여러 지역에서 전통적으로 만들어온 요리로, 과거에는 저장식품으로서의 역할도 했다. 지금은 현대적인 변화 속에서도 여전히 그 전통이 이어지고 있으며, 가정에서도 손쉽게 만들어 즐길 수 있는 메뉴로 자리매김하고 있다.