'츠시'는 일본의 전통적인 음식으로, 생선이나 해산물을 주재료로 사용하여 만드는 초밥의 일종이다. 일반적으로 신선한 생선을 얇게 썰어 밥 위에 얹거나, 때로는 싸서 제공된다. 주요 재료로는 참치, 연어, 광어 등이 있으며, 이들은 신선도와 맛에 따라 다양하게 활용된다. 또한, 초밥에서 중요한 역할을 하는 식초로 간을 맞춘 밥은 부드럽고 쫄깃한 식감을 제공한다.

츠시는 대개 간단한 양념으로 간을 하고, 생선의 신선한 맛을 살리기 위해 최소한의 조리법을 사용한다. 이 때문에 츠시는 재료의 질이 특히 중요하며, 좋은 재료를 사용하는 것이 맛의 차이를 크게 만든다. 츠시는 일본에서만 아니라 전 세계적으로 인기를 끌고 있으며, 많은 초밥집에서 제공되는 메뉴 중 하나이다.

츠시는 일본 요리의 중요한 일부분으로, ‘스시’라는 명칭도 널리 알려져 있지만, 츠시는 일반적으로 회를 뜻하는 '사시미'와 혼동되지 않도록 구분된다. 이러한 구분은 대개 요리의 형태와 제공 방식, 재료의 사용법에 따라 나타난다. 특히 츠시는 별식이나 특별한 날에 즐기기 좋은 요리로 자리 잡고 있다.