최한(最寒)은 기온이 가장 낮은 상태를 의미하는 말로, 주로 겨울철이나 특정 지역의 기후적 특징을 설명하는 데 사용된다. 기온이 최한 상태일 때는 대개 영하의 온도가 나타나며, 이로 인해 얼음이나 눈이 형성될 수 있다. 최한은 기후학, 기상학에 있어서 중요한 개념으로, 이 시기의 기온 변화는 생태계와 농업, 에너지 소비 등 다양한 분야에 큰 영향을 미친다.

최한은 특정 시간대(예: 일일 최한)나 특정 기간(예: 계절별 최한)으로 구분될 수 있으며, 기온의 기록은 기상 관측소에서 측정된다. 이 데이터는 기후 변화, 기온 변동성 및 극단적 기후 현상을 연구하는 데에 활용된다. 최한의 발생 원인은 여러 가지가 있지만, 대개 대기 중의 고기압 상황이나 기류의 변화로 인하여 발생하는 경우가 많다. 이러한 요인은 지역별로 다르게 작용할 수 있으며, 최한을 경험하는 기후대도 다양하다.