청양고추는 한국에서 재배되는 고추의 일종으로, 그 이름은 충청남도 청양군에서 유래되었다. 이 고추는 주로 매운맛을 지닌 품종으로, 캡사이신 성분이 많아 강한 매운맛을 특징으로 한다. 일반적으로 과실은 작고 길며, 색상은 초록색에서 점차 붉은색으로 변한다.

청양고추는 향이 뛰어나고 식감이 아삭아삭하여 다양한 요리에서 사용된다. 특히 한국 요리에서 김치, 찌개, 볶음 요리 등에서 필수적인 재료로 활용된다. 또한, 생으로 먹기도 하며, 고추장이나 고춧가루의 원료로도 사용된다.

재배는 보통 5월경에 파종하여 7월부터 9월까지 수확된다. 청양고추는 한국의 기후에 잘 적응하며, 재배가 쉽고 생산성이 높은 편이다. 식이섬유와 비타민 C가 풍부하여 건강에도 긍정적인 영향을 미친다. 청양고추의 매운 정도는 품종에 따라 다르지만, 일반적으로는 중간에서 강한 매운맛으로 평가된다.