차빙수(茶冰水)는 한국의 전통 디저트 중 하나로, 차를 주재료로 한 얼음 dessert이다. 주로 녹차, 홍차 등 다양한 종류의 차를 우려내어 만든 차의 성질을 살리면서 얼음과 다양한 토핑을 결합하여 제공된다.

차빙수의 기본적인 구성은 차로 만든 우린 물에 얼음을 넣고, 여기에 다양한 토핑을 추가하여 만든다. 토핑의 종류로는 팥, 과일, 떡, 시리얼, 견과류 등이 있으며, 이를 통해 맛과 식감을 다양화할 수 있다. 현대에는 레시피와 조리법이 다양해져서, 여러 종류의 차를 섞어서 만들어진 혼합 차빙수도 인기를 끌고 있다.

차빙수는 일반적으로 더운 여름철에 즐겨 먹는 간식이지만, 차의 진정 효과와 건강 효능으로 인해 사계절 내내 소비되는 경우도 많다. 차의 종류에 따라 다르게 느껴지는 맛과 향은 차빙수의 매력을 더해준다. 이와 함께 차의 효능을 통해 건강에도 도움을 주는 장점이 있다.

차빙수는 한국의 전통적인 디저트로, 현재는 카페나 디저트 전문점에서도 많이 판매되고 있으며, 다양한 형태로 변형되고 발전하고 있다. 최근 몇 년간은 빙수 문화가 확산되면서, 차빙수와 함께 다양한 빙수들이 국내외에서 인기를 끌고 있다.