징기스칸(요리)은 몽골의 전통 요리로, 주로 고기를 중심으로 한 요리 방식과 조리법을 특징으로 한다. 이 요리는 몽골의 대초원에서 유목 생활을 하던 사람들의 식습관과 관련이 깊으며, 고기를 다양한 방법으로 조리하여 소비하는 것이 일반적이다.

징기스칸이라는 이름은 몽골의 전설적인 지도자인 징기스 칸에서 유래하였으며, 그의 군사적 업적을 기념하기 위해 명명된 것으로 알려져 있다. 이 요리는 대개 양고기나 소고기, 혹은 말고기를 사용하여 조리되며, 고기에 향신료, 양파, 마늘 등의 재료가 함께 사용된다.

징기스칸 요리의 대표적인 조리 방법 중 하나는 '구이'로, 고기를 불에 직접 구워내거나, 돌이나 점토로 만든 그릴을 이용해 조리한다. 이외에도 스튜 형태로 요리하거나, 쌀, 감자, 또는 다른 채소와 함께 끓이는 방식이 일반적이다.

징기스칸 요리는 영양이 풍부하고 칼로리가 높은 편이며, 겨울철에는 특히 많은 양의 열량을 필요로 하는 몽골인들에게 적합한 식사 형태로 자리잡고 있다. 현재 몽골뿐만 아니라, 세계 여러 나라에서도 이 요리를 즐기는 사람들이 늘어나고 있으며, 몽골의 문화와 전통을 대표하는 음식으로 알려져 있다.