진쯔한(진찌한, 鳧舍) 또는 페이샤(Feisha)는 중국의 전통적인 요리 중 하나로, 특히 북부 지방에서 인기 있는 음식이다. 일반적으로 쌀가루로 만든 반죽에 다양한 재료를 넣어 찌거나 삶아내는 형태로 요리된다.

진쯔한은 보통 작은 크기로 만들어져, 간편하게 먹을 수 있는 형태로 제공된다. 일반적인 속재료로는 다진 고기, 채소, 해산물 등이 사용되며, 이외에도 지역에 따라 여러 가지 변형이 존재한다. 조리 과정에서 향신료와 소스를 첨가하여 깊고 풍부한 맛을 내는 것이 특징이다.

진쯔한은 중국의 여러 지역에서 각기 다른 레시피와 방법으로 조리되며, 주로 아침식사나 간식으로 즐겨진다. 또한, 쌀가루 대신 다양한 곡물가루를 사용할 수도 있으며, 건강식으로서의 인기가 높아지고 있다.

이 요리는 중국 전통식 문화의 일환으로, 가족이나 친구와 함께 나눠 먹는 것이 일반적이다. 최근에는 세계 여러 나라에서 중국 요리의 대중화가 이루어지면서, 진쯔한 또한 여러 이국적인 재료와 결합하여 새로운 변형이 생겨나고 있다.