진석기 시대는 인류 역사에서 석기 시대의 한 갈래로, 대략 기원전 10000년부터 기원전 4000년경까지의 시기를 포함한다. 이 시기는 신석기 혁명과 관련이 깊으며, 농업의 시작과 정착 생활로의 전환이 특징이다. 진석기 시대는 인류가 사냥과 채집을 통해 생계를 유지하던 이전의 구석기 시대와 달리, 곡물 재배와 가축 사육을 통해 식량을 생산하는 농업 사회로 변화하는 중요한 시점이다.

진석기 시대의 사람들은 다양한 식물과 동물을 domestication 하였으며, 이를 통해 식량 생산이 가능해졌다. 이러한 변화는 인구의 증가와 사회 구조의 변화를 초래했다. 진석기 시대에는 잉여 생산물이 생겨나면서 상업 활동과 무역도 시작되었고, 지역 사회 내에서의 분업이 이루어졌다. 이러한 사회적 변화는 결국 복잡한 정치적, 경제적 구조로 발전하게 된다.

진석기 시대의 유물로는 농경 도구, 가축 유골, 그리고 초기 정착지의 건축 잔해 등이 있다. 특히, 도기와 섬유의 사용이 시작된 시기로, 이는 인류 생활의 개선과 문화적 발전을 상징한다. 또한, 이 시기의 미술 또한 중요하게 여겨지며, 기념물이나 조각상을 통한 종교적 및 사회적 표현이 이루어졌다.

진석기 시대는 세계적으로 다양한 문화권에서 개별적으로 발전했으며, 각 지역의 지리적, 기후적 조건에 따라 상이한 양상을 보였다. 이러한 지역적 차이는 진석기 시대의 생활 방식과 사회 구조의 다양성을 초래하였고, 이후 청동기 시대와 철기 시대로의 이행에 중요한 기반이 되었다.