증발접시는 주로 화학 실험이나 산업 공정에서 액체를 증발시켜 고체를 분리하거나 농축하는 데 사용되는 장비이다. 이 장치는 보통 평평한 바닥을 가진 원형 또는 사각형의 금속이나 유리로 만들어지며, 그 바닥은 열을 가하기 위해 히터에 연결될 수 있다.

작동 원리는 액체의 표면적을 넓혀 빠른 증발을 촉진하는 것이다. 액체가 증발접시의 바닥에 놓이면, 열이 가해져 액체의 온도가 상승하고, 이온이나 분자가 에너지를 얻어 기체 상태로 변환된다. 이렇게 생성된 증기는 대기 중으로 확산되며, 남은 고체 물질은 접시의 바닥에 남는다.

증발접시는 실험실에서 화학 분석, 특정 성분의 농도 증가, 결정 성장 등의 작업에 많이 사용된다. 또한, 식품 산업에서는 오일, 설탕 시럽, 염분 농축 등의 과정에서도 활용된다. 사용 시 온도와 압력을 적절히 조절해야 하며, 이를 통해 원하는 증발 속도를 얻을 수 있다. 일반적으로 측정된 결과는 얻어진 고체의 성질이나 수율을 평가하는 데 중요한 역할을 한다.