주정재(酒精製)는 주정(알콜)을 주원료로 하여 제조하는 이차 산업의 한 형태로, 주정의 성분을 변형 또는 혼합하여 다양한 제품을 생산하는 과정이다. 주정은 보통 발효 과정을 통해 얻어진 알콜을 의미하며, 일반적으로 식품 및 음료 산업에서 널리 사용된다. 주정재는 이러한 주정을 이용하여 곡주, 소주, 리큐르 등 다양한 주류를 만들어내고, 그 외에도 비알콜 음료, 화장품, 의약품의 원료로 활용되기도 한다.

주정재의 과정은 기본적으로 발효, 증류, 숙성 등의 단계를 포함하며, 이 과정 가운데서 각종 향료, 색소, 당류 등을 첨가하여 최종 제품의 맛과 향을 조절한다. 한국의 전통주인 막걸리, 청주, 소주 등은 주정재의 대표적인 예이다. 이들 주류는 지역 특성에 따라 다양한 원료와 제조 방법을 사용하여 생산되며, 소비자들에게 큰 인기를 끌고 있다.

주정재의 산업은 경제적 측면에서도 중요한 역할을 하며, 많은 일자리를 창출하고, 관광 산업과도 관련이 깊다. 또한, 최근에는 건강에 대한 관심이 높아지면서 저알콜 또는 무알콜 대체 음료의 개발도 활발히 이루어지고 있다. 이러한 추세는 소비자들의 다양한 기호를 반영하며, 주정재 산업의 지속 가능한 발전을 위한 중요한 방향이 되고 있다.