주정강화 와인(강화 와인)은 발효가 진행 중인 포도주에 주정(고순도의 알코올, 일반적으로 포도주로부터 추출한 알코올)을 추가하여 알코올 도수를 높이고, 발효를 중단시키면서 자연적인 당분과 풍미를 보존한 와인이다. 이 과정은 와인의 성격과 풍미를 유지하면서도 유통 및 보관이 용이하도록 한다.

주정강화 와인은 일반적으로 두 가지 방법으로 제조된다. 첫 번째는 발효 초기 단계에서 주정을 추가하여 발효가 중단되는 방법이며, 이로 인해 남아 있는 당분과 포도향이 더욱 두드러진다. 두 번째 방법은 발효가 완료된 후에 주정을 추가하는 것으로, 이 경우 완성된 와인의 숙성에도 영향을 미친다.

주정강화 와인은 전통적으로 포르투갈, 스페인, 프랑스 등에서 생산된다. 대표적인 예로는 포트 와인(port wine), 마드레드 와인(madeira wine), 셰리(sherry)가 있다. 이들 와인은 각 지역의 독특한 생산 방식과 블렌딩에 따른 다양한 맛과 향으로 유명하다.

이 와인은 일반적으로 높은 당도와 알코올 도수(15%에서 20% 이상)를 가지며, 풍부하고 복합적인 맛이 특징이다. 주정강화 와인은 디저트 와인으로 종종 소비되며, 다양한 음식과 잘 어울리는 특성이 있다. 특히 치즈, 초콜릿, 과일 디저트와 조화를 이루는 경우가 많다.