주스는 과일이나 채소에서 추출한 액체로, 음료로서 널리 소비된다. 주스는 자연의 원료에서 직접 얻어지는 경우가 많아, 신선한 맛과 함께 영양소가 풍부하다. 주스는 대개 단순히 과일이나 채소를 갈거나 눌러서 얻는 방법으로 제조된다. 이 과정에서 과일의 섬유소와 영양소가 대부분 보존되므로 건강에 유익한 음료로 인식된다.

주스는 크게 두 가지로 분류할 수 있다. 하나는 100% 순수 주스로, 이는 단순히 과일이나 채소에서 추출한 액체로 첨가물이 없는 경우를 말한다. 다른 하나는 혼합 주스나 인공 주스로, 이는 다른 성분과 혼합되거나 설탕, 방부제 등의 첨가물이 포함되는 경우를 포함한다. 이러한 혼합 주스는 맛을 개선하거나 생산 비용을 낮추기 위해 사용된다.

주스의 기원은 고대 문명으로 거슬러 올라간다. 고대 이집트나 로마에서는 과일을 압착해 음료를 만들었던 기록이 있으며, 이는 오늘날의 주스 제조와 유사한 방식이었다. 현대에 들어서는 기술 발전으로 인해 주스 제조가 대량으로 이루어지며, 다양한 맛과 종류의 제품이 생산되고 있다. 냉압착 주스, 복합 주스, 유기농 주스 등 각기 다른 특성을 가진 제품들이 소비자들에게 인기를 끌고 있다.

건강 측면에서 주스는 비타민, 미네랄, 항산화 물질 등 다양한 영양소를 제공한다. 특히, 과일 주스는 비타민 C와 같은 면역력 증진에 도움을 주는 성분이 풍부하다. 하지만, 일부 주스는 당분이 많이 포함되어 있어 적당량 소비하는 것이 중요하다. 따라서 전체 식단의 일부로 적절히 섭취하는 것이 바람직하다. 주스는 그 자체로도 음료로 즐길 수 있지만, 다양한 음료와 혼합해 칵테일이나 스무디로 변형해 소비되기도 한다.