전복치는 전복과 같은 연체동물로, 주로 바다에서 발견되는 기름기 있는 종류의 생선이다. 전복치라는 용어는 주로 한국을 포함한 동아시아 지역에서 사용되며, 이 생선은 깊은 바다의 차가운 수역에서 서식한다. 전복치의 학명은 "Haliotis"로, 전복과 같은 생태적 특성을 가진다.

전복치는 주로 수산물 요리에서 많이 사용되며, 특히 고급 요리로 알려져 있다. 그 살은 부드럽고 고소하며 영양가가 높아 많은 사람들에게 인기가 있다. 전복치는 전통적으로 뚝배기 요리나 찜, 구이 등의 형태로 조리되어 제공된다.

이 생선은 단백질이 풍부하고 오메가-3 지방산, 비타민 및 미네랄이 다량 함유되어 있어 건강에 좋다는 평가를 받고 있다. 전복치를 소비할 때는 신선한 상태에서 조리하는 것이 중요하며, 가공되지 않은 전복치의 경우 더욱 풍부한 풍미를 느낄 수 있다.

전복치는 서식지와 생태적 특성으로 인해 어획의 규제가 필요하며, 자원의 지속 가능성을 위해 적절한 관리가 요구된다. 따라서, 전복치의 어획량은 철저히 모니터링되며, 품질이 높은 전복치를 확보하기 위한 노력도 이루어지고 있다.