잭나이프(Jackknife)는 일반적으로 접이식 나이프의 일종으로, 날이 손잡이에 접혀 들어가도록 설계된 칼을 의미한다. 이 나이프는 휴대성이 뛰어나고 사용이 편리하여 다양한 용도로 활용된다. 잭나이프라는 이름은 고전적인 점원이 그를 지칭하던 은어에서 유래하였다고 알려져 있다.

잭나이프의 구조는 일반적으로 날, 손잡이, 그리고 날을 고정하는 메커니즘으로 구성된다. 날은 일반적으로 하나 이상의 평평한 금속 조각으로 되어 있으며, 손잡이 내부에 스프링 메커니즘이 있어 사용자가 날을 쉽게 펼치고 접을 수 있다. 잭나이프의 길이나 디자인은 다양하며, 캠핑, 낚시, 조리 등 여러 활동에 따라 맞춤형으로 제작된다.

한편, 잭나이프라는 용어는 통계학에서도 사용된다. 통계적 분석에서 '잭나이프 방법'은 샘플에서 하나의 데이터를 제거하고 나머지 데이터로 통계량을 계산하여, 전체 샘플에 대한 추정의 정확도를 평가하는 기법이다. 이 두 가지 용도는 서로 전혀 다른 맥락에 속하지만, 두 경우 모두 잭나이프라는 이름을 공유하고 있다.