장을병은 한국 전통 음식을 대표하는 요리 중 하나로, 주로 고기와 다양한 재료를 조리하여 만든 전통적인 찜 요리이다. 이 요리는 백제와 신라 시대부터 전해 내려오며, 시간이 지나면서 지역별로 다양하게 변형되어 오늘날의 모습을 갖추게 되었다. 장을 곁들인 찜 요리는 특히 소고기, 돼지고기, 닭고기 등 다양한 육류를 사용할 수 있다.

장을병의 주 재료인 장은 간장을 기본으로 하여 만들어지며, 미림이나 쌀 술, 다양한 향신료가 추가되어 풍미를 더한다. 이러한 장은 고기의 잡내를 없애고 깊은 맛을 내는 역할을 한다. 고기는 보통 통째로 혹은 큼지막하게 썰어 넣고, 양파, 마늘, 생강, 대파와 같은 채소도 함께 사용되어 맛을 더욱 풍부하게 만든다.

조리 방식은 전통적으로나 현대적으로나 큰 차이가 없다. 재료를 한 곳에 모은 후 천천히 찌거나 조리하여 육즙이 배어 나오게 한다. 이러한 방식 덕분에 고기가 부드럽고 식감이 좋으며, 장의 맛이 고기와 잘 어우러진다. 특히, 장을 곁들인 찜 요리는 보통 밥과 함께 먹으며, 건강한 식사로 인식되어 있다.

장소에 따라 다소 차이는 있지만, 장을 사용하는 찜 요리는 가족 모임이나 특별한 행사에서 자주 등장한다. 이는 맛뿐만 아니라, 집안의 화합과 안녕을 기원하는 의미를 담고 있기 때문이다. 결혼식, 생일, 명절 등의 특별한 날에는 더욱 중요하게 여겨지며, 대게 음식의 상징적인 정체성을 형성하고 있다.