장성채(Changseongchae)는 한국의 전통적인 음식 중 하나로, 주로 고기와 채소를 재료로 한 볶음 요리이다. 이 음식은 특히 명절이나 특별한 행사에서 자주 접할 수 있으며, 지역에 따라 다양한 변형이 존재한다.

장성채의 주요 재료로는 쇠고기, 돼지고기, 혹은 닭고기가 사용되며, 이와 함께 각종 채소들이 어우러진다. 대표적인 채소로는 당근, 양배추, 대파, 버섯 등이 있으며, 이러한 재료들은 고유의 맛과 향을 더하는 역할을 한다. 요리 과정에서는 고기를 먼저 볶고, 그 후 채소를 추가해 함께 볶아내는 방식으로 진행되며, 간장, 다진 마늘, 참기름 등의 양념을 통해 풍미를 극대화한다.

장성채는 그 자체로도 별미로 즐길 수 있으며, 밥과 함께 곁들여 먹는 경우가 많다. 또한, 재료와 양념의 조합에 따라 각 가정이나 지역마다 독특한 맛과 조리법이 존재하는 것이 특징이다. 이처럼 장성채는 한국의 전통적인 맛을 계승하면서도, 현대인의 입맛에 맞게 변형되어 다양한 형태로 즐겨지고 있다.