장새벽은 한국의 전통 음식 중 하나로, 보통 새벽의 특별한 고기로 여겨진다. 이 음식은 주로 소의 갈비에서 만들어지며, 고기 팬에서 구워내거나 삶아서 조리된다. 장새벽은 전통적으로 특별한 날이나 잔치에서 주로 소비되며, 풍성한 맛과 영양가로 인해 많은 사람들에게 사랑받고 있다.

장새벽의 특징적인 조리 방법 중 하나는 고기를 양념에 재워두는 것이다. 일반적으로 간장, 마늘, 생강, 설탕 등의 재료로 만든 양념에 고기를 일정 시간 재워서 깊은 맛을 내는 것이 중요하다. 재워진 고기는 이후 참기름과 채소 등을 곁들여 구워지거나 조리되어, 고기의 풍미를 더욱 강조한다.

한국의 장새벽은 그 지역에 따라 다양한 변형이 존재한다. 예를 들어, 특정 지역에서는 특제 양념이나 조리 방법이 추가되어 고유의 맛을 낸다. 이런 지역적 차이는 장새벽이 친근한 음식으로 여겨지는 동시에, 특정 지역의 문화적 정체성을 반영하는 중요한 요소로 작용한다.

장새벽은 단순한 음식 그 이상의 의미를 지닌다. 가족 및 친구들과의 특별한 자리를 함께 나누는 음식으로서, 서로의 유대감을 강화하는 역할을 한다. 이러한 점에서 장새벽은 한국 사람들에게 따뜻한 추억과 연결된 음식으로 자리매김하고 있다.