임탁(任卓)은 한국의 전통적인 요리 중 하나로, 주로 고기와 채소를 조리하여 만들어지는 담백한 국물 요리이다. 임탁은 보통 고기와 신선한 채소, 몇 가지 양념을 함께 끓여서 국물의 깊은 맛을 낸다. 사용되는 주재료는 지역이나 계절에 따라 다양하게 변할 수 있으며, 일반적으로 소고기, 돼지고기 또는 닭고기가 많이 사용된다.

임탁의 조리 과정은 비교적 간단하다. 먼저, 선택한 고기를 한입 크기로 썰어 냄비에 넣고, 물과 함께 끓인다. 끓이는 과정에서 나오는 거품과 불순물은 제거하여 국물의 깔끔함을 유지한다. 이후 씻은 채소, 양파, 마늘, 생강 등을 추가하여 함께 익힌다. 양념으로는 소금, 후추, 간장 등을 사용하여 간을 맞춘다. 이 요리는 보통 따뜻한 상태에서 밥과 함께 제공되며, 지역에 따라 특정한 반찬과 함께 먹기도 한다.

임탁은 고기와 채소의 영양소를 함께 섭취할 수 있어 건강식으로 여겨지며, 가족이나 친구들과 함께 나누어 먹기 좋은 요리로 인식된다. 특히 겨울철에 인기가 높으며, 따뜻한 국물이 몸을 따뜻하게 해주는 효과도 있다. 제철 재료를 사용하면 더욱 맛이 좋고, 다양한 변형 레시피로 즐길 수 있다.