이용훈은 한국의 과학자이자 한양대학교 생명과학부 교수로, 주로 분자생물학 및 생화학 분야에서 활동하고 있다. 그는 생명체의 기초적인 생화학적 과정에 대한 연구를 통해 여러 가지 중요한 발견을 하였으며, 특히 단백질의 구조와 기능에 대한 연구에서 두각을 나타냈다. 이 과정에서 다양한 생물학적 현상과 질병 메커니즘을 규명하는 데 기여하였다.

이용훈은 국내외 여러 학술지에 다수의 연구 논문을 발표하였으며, 그의 연구는 생명과학 분야에서 널리 인용되고 있다. 그는 또한 후학을 양성하는 데 힘쓰며, 대학 내 다양한 연구 프로젝트를 이끌고 있다. 이러한 업적 덕분에 그는 국내외 학계에서 높은 평가를 받고 있으며, 다수의 연구 기금을 수주하여 실험실을 운영하고 있다.