이스켄데르 케밥(İskender kebap)은 터키의 전통적인 케밥 요리로, 특히 북서부 터키의 부르사 지역에서 유래하였다. 이 요리는 얇게 자른 양고기나 소고기를 사용하여 만들어지며, 주로 조리된 고기를 얹는 용도로 준비된 피타 빵이나 토마토 소스와 함께 제공된다.

이스켄데르 케밥의 핵심은 고기 조리법에 있다. 고기는 쇠꼬리 또는 양고기를 구워서 얇게 슬라이스한 후, 일반적으로 오븐에서 구운 토마토와 버터로 만든 소스와 함께 서빙한다. 이 요리는 보통 피타빵 위에 올려지며, 그 위에 요거트와 버터 소스를 곁들여 제공된다. 요거트는 음식의 풍미를 더욱 부각시키며, 부드러운 질감을 더한다.

이스켄데르 케밥의 이름은 이스켄데르 에프렌(İskender Efendi)에서 유래되었고, 그는 19세기 초에 이 요리를 개발한 것으로 알려져 있다. 이 요리는 이후 터키 전역과 해외에서 인기를 끌게 되었다. 이스켄데르 케밥은 종종 특별한 행사나 식사에 제공되며, 터키 요리의 대표적인 예로 여겨진다.