이스루기 진은 한국 전통주 중 하나로, 주로 쌀과 물을 발효시켜 만드는 술이다. 이 술은 특히 제주도와 같은 특정 지역에서 생산되며, 지역의 특색과 기후에 따라 다채로운 맛과 향을 지닌다. 이스루기는 '이슬이 떨어진다'는 뜻으로, 당일 제조한 술에서 이슬방울처럼 맺히는 성분이 들어가 있어 이 이름이 붙여졌다.

이스루기 진의 제조 과정은 전통적인 술 빚기 방식과 유사하다. 우선 깨끗한 쌀을 고르고, 이를 쪄서 식힌 뒤, 누룩을 추가하여 발효가 시작된다. 발효 과정은 대개 3주에서 4주 정도 소요되며, 이 과정에서 생성된 알콜과 효모가 술의 특유한 맛을 만들어낸다. 이스루기 진은 발효가 끝난 후, 맑은 액체를 분리하고, 이를 다시 숙성시켜 풍부한 맛을 끌어올린다.

이스루기 진은 그 맛과 향 덕분에 한국의 다양한 음식과 잘 어울린다. 특히 해산물 요리와의 조화가 뛰어나며, 담백한 맛이 특징의 전통 한국 요리와 함께 즐기면 더욱 좋다. 많은 사람들이 이스루기 진을 국경을 초월한 고급 주류로 인식하며, 해외에서도 인기를 얻고 있다.

인기 있는 이스루기 진 브랜드들 중에는 제주의 지역 특산물로 만든 고유한 양조장이 많다. 이들은 각각의 제조 과정과 재료에 따라 독특한 맛과 향을 자랑하며, 소비자들에게 다양한 선택지를 제공한다. 이스루기 진은 단순한 전통주를 넘어, 한국의 문화와 역사까지 아우르는 중요한 요소로 자리 잡고 있다.