이메(ime)는 일본의 전통적인 음식 재료와 요리 방식에서 유래한 개념으로, 특히 음식의 식감을 강조하는 데 사용된다. 주로 곤약의 일종인 '이메곤약'에 해당하며, 곤약은 곤약根에서 추출한 고구마와 같은 전분으로 만들어진다. 이메는 끈적하고 쫄깃한 식감을 가지고 있어, 다양한 요리에 활용된다.

이메는 주로 찜, 볶음 또는 국물 요리에 사용되며, 특히 일본의 전통 요리인 '오덴'이나 '스이잔야'와 같은 요리에서 인기가 높다. 이 외에도 건강식으로 인식되며, 저칼로리, 저지방 식품으로 다이어트에 적합한 재료로 알려져 있다.

이메는 일본뿐만 아니라 아시아의 다른 지역에서도 광범위하게 사용되며, 그 식감과 독특한 맛으로 인해 최근에는 세계 각국의 요리에서도 점차 활용되고 있다.