이란 요리는 중동 요리의 중심적인 요소로, 그 지역의 역사와 문화가 따로 떨어질 수 없는 관계를 가지고 있다. 이란의 요리는 다양한 지역적 특성과 역사적 영향을 반영하여 매우 다채롭고 풍부한 맛을 자랑한다. 이란의 음식은 주로 신선한 재료와 허브를 사용하는 것이 특징이며, 향신료를 적절히 활용하여 깊고 복합적인 맛을 낸다. 이란의 전통적인 식사에서는 쌀, 고기, 채소, 그리고 다양한 반찬들이 함께 제공된다.

이란 요리의 대표적인 음식 중 하나는 '켈레 파로우'이다. 이는 사냥한 고기를 사용한 스튜로, 다양한 향신료와 함께 조리하여 농후한 맛을 낸다. 또한 '자프레쉬'라는 요리도 유명한데, 이는 쌀을 이용하여 만드는 전통적인 방법으로 조리되며, 사프란과 건포도를 넣어 특별한 풍미를 더한다. 이란에서는 쌀 요리가 매우 중요하며, 보통 고기와 함께 제공된다. '잣돌라'는 전통적인 방식으로 만든 양고기 혹은 소고기 요리로, 대개 저온에서 오랜 시간 조리하여 부드러운 식감을 자랑한다.

채소를 기본으로 한 요리도 중요하게 여겨지는데, '밥기'라는 요리는 여러 종류의 채소와 함께 조리하여 영양소가 풍부하다. 대개 이란 사람들은 식사로 쌀과 고기 요리, 그리고 다양한 샐러드나 채소 요리를 함께 즐긴다. '돌마'는 채소와 고기로 속을 채운 요리로, 포도잎이나 다른 채소에 싸서 조리하는 형태로 인기를 끌고 있다. 버터와 함께 익힌 밥이나 다양한 소스를 곁들이기도 하며, 가족이나 친구들과 함께 나누는 식문화가 발달해 있다.

디저트 문화도 이란 요리에서 중요한 부분을 차지한다. '바클라와'와 같은 디저트는 달콤한 맛과 바삭한 식감으로 사랑받고 있으며, 사프란과 장미수로 향을 더해 더욱 특별한 맛을 느낄 수 있다. 과일을 사용한 디저트도 많아, 특히 봄철에는 다양한 신선한 과일을 활용한 요리가 자주 만들어진다. 이란 요리는 그 자체로 풍부한 문화유산을 가지며, 이란 사람들의 일상 생활에 깊숙이 뿌리내리고 있다.