을밀(2759,19)은 대한민국의 전통적인 요리 중 하나로, 주로 다양한 재료를 활용해 조리한 국물 요리를 의미한다. 이 요리는 지역에 따라 다양한 변형이 존재하며, 농작물과 해산물을 이용한 재료가 다양하게 사용된다. 전통적으로 을밀은 명절이나 특별한 경우에 만들어지며, 가족이나 친지들이 함께 나누어 먹는 문화적 의의를 지닌다.

을밀의 가장 대표적인 변형 중 하나는 '을밀탕'으로, 이는 고기나 생선, 채소 등을 국물에 담아 끓인 요리이다. 이 과정에서 재료의 신선도와 조리법이 맛을 결정짓는 중요한 요소로 작용한다. 또한, 을밀은 보통 고추장, 된장, 간장 등의 양념을 사용하여 풍미를 더하고, 각 지역의 특색에 따라 양념의 조합이 달라져 풍부한 맛을 자랑한다.

을밀은 조리 과정에서 여러 가지 기술이 요구되며, 특히 재료 손질과 조리 시간 조절이 매우 중요하다. 재료의 신선도를 유지하고, 고유의 맛을 살리기 위한 노력이 필요하다. 이처럼 을밀은 단순한 요리를 넘어 한국의 전통적인 식문화와 가족의 정을 전달하는 중요한 역할을 수행하고 있다.