율무(율무콩, Coix lacryma-jobi var. ma-yuen)는 벼과에 속하는 한해살이풀로, 주로 아시아와 아프리카의 열대 및 아열대 지역에서 자생한다. 율무는 높이가 1~2미터에 달하며, 줄기는 직립하고 굵으며, 잎은 길고 좁으며 가장자리에 톱니가 있다. 꽃은 백색 또는 연한 자주색으로, 여름철에 피며, 수꽃과 암꽃이 따로 피는 양성화이다.

율무의 씨앗은 약용 및 식용으로 널리 사용된다. 이는 높은 영양가와 다양한 생리적 효능 덕분이다. 율무 씨앗은 일반적으로 '율무'라 불리며, 단백질, 섬유질, 비타민 B, 마그네슘, 철분 등이 풍부하여 건강식품으로 가치가 높다. 전통 중국 의학에서는 율무가 수분 대사를 촉진하고 해독 작용을 돕는다고 여겨진다.

농업적으로 율무는 주로 아시아 지역에서 재배되며, 쌀밥에 섞어 먹거나 죽, 차로 끓여 마시는 등의 다양한 조리법이 있다. 또한, 율무는 한방에서 다이어트 약재로 활용되며, 풍부한 식이섬유가 장 건강에 도움을 준다고 알려져 있다. 율무의 대표적인 품종으로는 '중국율무'와 '한국율무'가 있으며, 이들은 성장 환경이나 기후에 따라 다양한 특성을 지닌다.