우사시는 일본의 전통적인 생산 품종의 쌀로, 주로 일본의 서부 지역에서 재배된다. 이 품종은 특히 교토와 그 주변 지역에서 유명하다. 우사시는 쌀의 특성상 찰기가 강하고, 식감이 부드러우며, 고유의 단맛과 향이 난다. 이러한 특성 덕분에 일본 요리, 특히 초밥이나 덮밥 등에서 널리 사용된다.

우사시는 엄격한 품질 관리와 재배 방식으로 유명하며, 기후와 토양 조건이 부합한 특정 지역에서만 재배된다. 이로 인해 생산량이 한정되고, 프리미엄 가격이 붙는 경우가 많다. 일본에서는 우사시를 포함한 고급 쌀 품종을 '고유 종'으로 분류하며, 특히 고급 식당에서 자주 사용된다.

우사시는 영양가가 높고, 비타민과 미네랄이 풍부해 건강식품으로도 인기가 있다. 일본에서 쌀은 주식이자 문화의 일부분으로, 우사시는 그러한 전통을 대표하는 중요한 재료이다.