우동측(烏冬色)은 일본의 전통 국수 요리인 우동이 제공되는 식당이나 그와 관련된 다양한 요소들을 가리키는 용어다. '우동'은 밀가루로 만든 면으로, 주로 일본식 국물에 담아 먹는 방식으로 조리된다. 우동은 일본 전역에서 인기 있는 음식이며, 그 종류와 요리법은 지역에 따라 다양하다.

우동의 기본 구성 요소는 굵은 면과 국물이다. 면은 보통 쫄깃한 식감을 자랑하며, 국물은 간장, 미림, 다시마, 가쓰오부시 등으로 맛을 내어 깊은 풍미를 가진다. 우동측은 이러한 기본적인 특성을 바탕으로 다양한 재료와 토핑을 추가하여 독창적인 요리를 선보인다. 일반적으로 파, 튀김, 해물, 야채 등 여러 가지 재료가 함께 사용되며, 계란이나 고기와 함께 제공되기도 한다.

우동은 그 조리 방식과 레시피에 따라 지역마다 다른 방식으로 즐겨지며, 각각의 지역 특색을 반영한 다양한 형태의 우동이 존재한다. 예를 들어, 가가와현의 "사누끼 우동"은 특히 쫄깃하고 탄력 있는 면이 특징이며, 오사카의 "키츠네 우동"은 두부튀김이 토핑으로 올라가는 식으로 유명하다.

우동측은 일본 음식 문화의 중요한 부분을 차지하고 있으며, 국제적으로도 많은 사랑을 받고 있다. 최근에는 건강을 고려한 차세대 우동이 개발되기도 하여, 글루텐 프리 옵션이나 다양한 새로운 재료를 활용한 변화된 우동 요리도 등장하고 있다.