요리가미 조온(料理紙 じょうおん)은 한국의 전통 요리에서 중요한 역할을 하는 재료로, 주로 고기나 생선 요리를 조리할 때 사용되는 종이이다. 요리가미는 전통적으로 쌀가루와 물로 만들어지며, 때로는 밀가루나 다른 곡물가루를 혼합하기도 한다. 이러한 재료들 덕분에 요리가미는 특유의 부드러운 질감과 식감을 지니고 있다.

요리가미는 조리 과정에서 중요한 기능을 한다. 주로 음식의 수분을 유지하고, 향을 강조하며, 재료의 색감을 살리는 데 기여한다. 요리가미로 감싸서 조리하는 방법은 '찜'이나 '탕'에 많이 활용되며, 음식의 맛을 더욱 풍부하게 한다. 또한, 조리 시 요리가미가 열에 의해 변형됨으로써 재료가 서로의 맛을 잘 어우를 수 있도록 하는 효과도 있다.

전통적으로 요리가미는 일본에서도 사용되며 '요리(料理)'라는 말에서 유래되었지만, 특히 한국에서는 고유한 방식으로 발전해왔다. 한국의 전통 요리 특히 찜 요리에서는 요리가미가 잦은 사용되는 재료로, 요리의 풍미와 아삭함을 더해준다. 요리가미는 고기와 채소를 함께 감싸 찌거나 삶는 방법으로 조리하는 경우가 많다.

현대에 들어서는 요리가미에 대한 관심이 다시 높아지고 있다. 건강과 웰빙에 대한 관심이 높아짐에 따라 전통적인 조리 방식과 재료들이 재조명받고 있다. 요리가미는 그 특유의 자연적인 재료로 인해 화학 첨가물 없는 건강한 조리법으로 각광받고 있다. 이러한 변화는 요리가미의 활용도를 더욱 넓히고 있으며, 다양한 요리에서 새로운 시도를 가능하게 하고 있다.