'요가티'는 한국의 전통 발효 음식 중 하나로, 주로 발효된 채소나 과일을 사용하여 만든다. 대표적으로 배추, 무, 고구마, 다양한 과일 등이 사용되며, 특히 배추를 이용한 김치가 가장 널리 알려져 있다. 요가티의 기본적인 조리 과정은 원료를 깨끗이 씻고 적절한 크기로 자른 후, 천연 소금이나 양념을 가미해 발효시키는 것이다.

발효 과정에서 유산균이 활성화되어 여러 유익한 성분이 생성된다. 이로 인해 요가티는 프로바이오틱스가 풍부해 소화에 도움을 주고, 면역력 강화에도 효과적이라고 알려져 있다. 또한, 항산화 성분과 비타민들이 다량 포함되어 있어 건강식으로 손꼽힌다.

한국에서는 요가티가 주식인 밥과 함께 곁들여 먹는 경우가 많으며, 다양한 요리에도 활용될 수 있다. 이러한 요가티는 한국의 역사와 문화 속에서 중요한 위치를 차지하고 있으며, 현대에도 그 가치가 재조명되고 있다. 요가티는 숙성 정도에 따라 맛과 향이 다양해지며, 각 지역이나 가정마다 특색 있는 조리법이 존재한다.