올리비에 밀라보( Olivier Millau)는 프랑스의 유명한 전직 요리사이자 레스토랑 경영자로, 20세기 후반부터 21세기 초반까지 프랑스 요리계에서 중요한 인물로 여겨진다. 그는 전통 프랑스 요리의 발전에 기여했으며, 특히 그의 이름을 딴 '밀라보 가이드'로 잘 알려져 있다.

밀라보는 1985년 프랑스의 레스토랑을 평가하고 점수를 매기는 가이드를 처음 발행하여 요리 평론의 새로운 전환점을 마련했다. 이 가이드는 후에 미슐랭 가이드와 함께 프랑스 요리의 권위있는 평가 기준으로 자리 잡았다. 밀라보는 요리의 품질, 창의성, 서비스 및 환경을 종합적으로 평가하여 음식 애호가들에게 신뢰할 수 있는 정보를 제공했다.

그의 가이드는 전국적으로 수많은 레스토랑을 포함했으며, 이는 요식업계에 큰 영향을 미쳐 레스토랑들이 서비스와 요리 품질을 향상시키도록 자극했다. 밀라보는 또한 요리학을 보급하고 지원하는 데도 기여했으며, 주방에서의 품질 향상과 혁신을 강조하였다.

올리비에 밀라보는 요리계에서 여러 상과 인정을 받았으며, 그의 이름은 프랑스 요리의 권위와 품질의 상징으로 남아 있다. 그가 제정한 평가 시스템은 오늘날에도 여전히 유효하며, 많은 요리사와 레스토랑들이 그의 영향을 받으며 활동하고 있다.