오코노미야키(お好み焼き)는 일본의 전통적인 요리로, 주로 밀가루 반죽에 다양한 재료를 섞어 구워낸 팬케이크 형태의 음식이다. '오코노미'(お好み)라는 말은 '좋아하는'이라는 뜻으로, '야키'(焼き)는 '구운'이라는 의미를 가지고 있다. 따라서 오코노미야키는 '좋아하는 재료를 넣어 구운 것'이라는 뜻으로 해석할 수 있다.

오코노미야키는 크게 두 가지 스타일로 나뉜다. 하나는 히로시마 스타일로, 여러 층으로 쌓아 올리는 방식으로 만든다. 이 스타일은 재료를 겹겹이 쌓고, 면을 추가하여 더욱 풍부한 맛을 낸다. 다른 하나는 오사카 스타일로, 모든 재료를 반죽과 섞어 팬에 부친 후 구워낸다. 이 두 가지 방식 모두 각 지역의 특색이 반영되어 있다.

주재료로는 밀가루, 물, 양배추가 기본적으로 사용되며, 여기에 해산물, 고기, 치즈, 채소 등 다양한 재료를 추가할 수 있다. 오코노미야키는 일반적으로 소스, 마요네즈, 가츠오부시(말린 가다랑어), 해초가루 등을 곁들여 제공된다. 이 조합은 고유의 풍미와 텍스처를 부여하여, 맛있는 한 끼를 완성한다.

오코노미야키는 일본 내에서뿐만 아니라 해외에서도 인기 있는 요리로, 일부 지역에서는 오코노미야키 전문점이 성행하고 있다. 이 요리는 각자의 취향에 따라 재료를 선택하고, 조리 방법을 다양하게 변형할 수 있어, 개인의 선호에 맞는 맞춤형 요리로 사랑받고 있다.