오이스터 마이스터(Oyster Meister)는 주로 굴 요리를 전문으로 제공하는 레스토랑 또는 셰프를 지칭하는 용어이다. 이 용어는 영어 단어 'oyster'와 독일어 'meister'가 결합된 형태로, '굴의 대가' 혹은 '굴의 전문가'를 의미한다. 오이스터 마이스터는 굴의 다양한 종류를 이해하고, 최상의 품질을 유지하기 위해 적절하게 관리하며, 굴을 준비하고 조리하는 기술을 갖춘 사람을 나타낸다.

오이스터 마이스터는 굴을 다루는 전문 지식 외에도, 고객에게 최적의 경험을 제공하기 위한 서비스 기술과 굴의 세부 정보에 대한 폭넓은 이해가 요구된다. 이들은 각 굴의 산지, 시즌, 맛의 차별성을 설명할 수 있어야 하며, 굴과 잘 어울리는 다양한 음료와 조화를 이룰 수 있는 메뉴 구성을 제안할 수 있다.

많은 경우, 오이스터 마이스터는 신선한 굴을 시식할 수 있는 바를 운영하거나, 다양한 굴 요리를 제공하는 레스토랑에서 역할을 하게 된다. 그들은 굴의 재배 및 수확 과정에 대해서도 깊이 이해하고 있어, 소비자에게 가장 신선한 제품을 제공하는 데 중점을 둔다. 주요 목표는 고객이 굴의 독특한 맛과 질감을 즐길 수 있도록 돕는 것이며, 이와 함께 굴에 대한 교육적인 요소도 포함된다.