오르토 졸라(Orto Zola)는 이탈리아의 유명한 지역 음식으로, 주로 시칠리아 지역에서 온 전통 요리이다. 이 요리는 일반적으로 여러 가지 채소와 고기를 혼합하여 만드는 스튜 또는 볶음 요리형태로 제공된다. 기본적으로 올리브 오일, 마늘, 양파, 토마토 등의 재료가 사용되며, 여기에 가지, 피망, 당근, 셀러리 등 다양한 채소가 추가된다.

오르토 졸라는 채소의 신선한 맛을 강조하기 위해 조리 과정에서 최소한의 향신료를 사용하고, 자연적인 풍미를 살리는 것을 목표로 한다. 이 요리는 지역마다 레시피가 다를 수 있으며, 때에 따라 해산물이나 다른 고기를 추가하기도 한다.

'오르토'는 이탈리아어로 '밭'을 뜻하고, '졸라'는 '가득 채우다'는 의미로, 이는 신선한 재료로 풍성하게 만든 요리의 성격을 반영한다. 오르토 졸라는 건강한 식습관을 반영하는 요리로, 주로 여름철에 자주 소비되며, 다채로운 색깔과 식감으로 식탁을 화려하게 장식한다. 이 요리는 전통적으로 가족이나 친구와 함께 나누어 먹는 음식으로, 공동체의 의미를 더욱 깊게 해준다.