오경주는 한국의 전통 명절 중 하나인 "오신채"와 관련된 음식의 하나로, 주로 5가지의 채소를 조합하여 만든 요리이다. "오신채"는 오경주에서 유래된 제목이자 개념으로, 이를 통해 한국의 전통 요리에 대한 대표적인 예시로 자리 잡았다. 오경주는 각기 다른 맛과 향을 가진 5가지 채소를 사용하여 조리되며, 건강 효과와 풍미가 뛰어난 것으로 알려져 있다. 일반적으로 사용하는 채소는 파, 마늘, 생강, 고추, 무 등이다.

이 요리는 여러 가지 방법으로 조리할 수 있으며, 주로 볶거나 무침 형태로 제공된다. 오경주라는 이름은 "오(五)"와 "경주(京州)"의 차용으로 해석되기도 하며, 경주는 그 지역의 특산물 또는 전통 요리를 의미하는 경우도 있다. 여름이나 겨울, 각 계절의 신선한 채소를 이용하여 제철 재료가 강조되는 요리법이다. 오경주는 한국의 가정식에서 중요한 역할을 하며, 의견에 따라 조리법이나 사용되는 재료에 변화가 있을 수 있다.

오경주는 단순한 요리를 넘어서, 한국인의 식생활에 깊이 뿌리내린 전통적인 가치의 상징으로 여겨지며, 현대의 식문화에서도 다양하게 변형되어 활용된다.