연포탕(연포국)은 한국의 전통적인 해산물 국물 요리로, 주로 바다의 다양한 재료를 사용하여 깊고 향긋한 맛을 낸다. 연포탕은 일반적으로 신선한 조개, 넙치, 새우, 오징어 등과 같은 해산물을 주요 재료로 하며, 이 외에도 다양한 해조류와 채소가 함께 들어간다. 특별히, 연포탕의 매력은 여러 해산물의 풍미가 조화를 이루어 만들어지는 깊은 국물 맛에 있다.

연포탕의 유래는 한자로 '연포'라는 단어에서 차용된 것으로 보인다. 연포는 '연못의 깊은 물'이라는 뜻으로, 해산물 및 재료가 조화를 이루어 푸르고 깊은 맛을 자아내는 것을 의미한다. 이 요리는 과거부터 바다와 가까운 지역에서 많이 소비되었으며, 특히 어업이 발달한 coastal 지역에서는 가족이나 친구들과 함께 즐기는 전통 음식으로 자리잡았다.

연포탕을 만드는 과정은 상당히 간단하다. 먼저 신선한 해산물과 함께 다양한 채소를 손질한 후, 물과 함께 끓여 국물의 맛을 우려낸다. 국물에는 간장, 소금, 마늘 등으로 간을 맞추며, 마지막에 고추가루를 넣어 매운 맛을 추가하기도 한다. 이 과정에서 해산물에서 배어 나오는 자연스러운 감칠맛이 국물에 스며들어 풍부한 맛을 만들게 된다.

연포탕은 찬바람이 부는 겨울철이나 피곤한 하루를 보낸 후 따뜻하게 즐기기 좋은 음식이다. 영양가가 풍부하여 몸에 좋은 영향을 미치며, 해산물이 주를 이루고 있기 때문에 단백질과 미네랄, 비타민이 풍부하다. 이러한 이유로 연포탕은 단순한 식사가 아니라, 건강과 위안을 동시에 주는 전통 음식으로 사랑받고 있다.