엘리자베스 F. 뷰링(Elizabeth F. Buring)은 미국의 역학자이자 공중보건 전문가로, 주요 연구 분야는 영양 역학과 만성 질환 예방이다. 그녀는 하버드 대학교에서 공중보건 석사 및 박사 과정을 마쳤으며, 이후 하버드대학교 공공보건 대학원에서 교수로 재직했다. 뷰링은 특히 비만, 심혈관 질환, 당뇨병과 관련된 식이 요인에 대한 연구로 알려져 있다.

그녀의 연구는 대규모 코호트 연구를 기반으로 하며, 20년 이상에 걸쳐 진행된 "건강 전문의 연구"와 "여성 간호사 연구" 등에서 중요한 역할을 했다. 뷰링은 여러 학술지에 다수의 논문을 발표하였으며, 영양과 건강 관련 주제에 대한 많은 기여를 인정받아 다양한 상을 수상했다. 또한, 그녀는 공중보건 교육과 정책 개발에도 활발히 참여하고 있으며, 영양과 건강 증진을 위한 공공 캠페인도 지원하고 있다.

엘리자베스 F. 뷰링은 현재도 영양과 만성 질환의 관계를 이해하고, 이를 통해 건강 증진 및 질병 예방을 위한 과학적 근거를 제시하는 작업을 계속하고 있다.